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白鸟信夫早有准备，在他离开后十分钟，服务员又呈上来一道菜，是一道浓汤煨汁的鲜蘑。白鸟信夫没在场，由服务员小声做介绍，顾鹏翻译过来是北海道地区的茸蘑，精选过的，很珍贵。
用白色圆碟盛装，碗状的伞肉上浇着浓汁，这是在浓汤煨过之后又淋一道汁。盘边加以西芹点缀，既好看也好吃。
拿筷子轻轻一夹，看似一体的碗状蘑菇竟然自动分开，这是提前加工好，方便客人取食。
由此一道道菜轮番出现在小方桌上，服务员不时提供餐巾擦手等各种服务。而从茸蘑这道菜开始，每人桌子多出个酒杯，是白鸟信夫自酿清酒，度数略低，入口甘醇。
下一道菜是鱼肉，一小块鱼肉煮熟后片分成两小块，加一颗大豌豆，同样浇以汤汁。看着好似简单，其实很麻烦。这里有九位客人，就是杀了九条鱼，取九条鱼相同部位的那一小块肉，做成菜端上来。
再有道豆腐，瞧着不太大一块，动筷之后才发现别有内容，豆腐块里装着许多种菜丝，也不知道怎么装进去的，香脆可口。
日餐多有生食，比如生鱼片什么的，求的是食物本身的味道和食物的新鲜度。白鸟信夫没有这么做，除寿司里加上厚厚一片生鱼肉外，其余所有菜肴都是熟食。一道道菜如流水般呈上，每一道菜都是只有那么小小一口，以白鸟老头的手艺。好吃没的说，在你想着再吃的时候已经没了，让你更加惦念这道菜，会觉得更好吃。
整个用餐过程，白鸟信夫一直没出现，一直到最后一道菜清烤牛肉，主料是鼎鼎大名的神户牛肉，白鸟信夫才终于回来房间。
每人两片牛肉，瞧着不小，惜其薄如纸。架在空中在火上轻轻一过。肉片即熟。且不是大熟，只微微变色，肉片还是平整好看，轻点一滴料汁。足矣。
他是真对得起神户牛肉四个字。几乎不用酱料。一定要最完美的呈现肉的味道。
两片薄肉平铺在小盘中，看着就很贵。取一片入口，略一咀嚼。白路说：“盛名之下无虚士，确实不错。”
顾鹏有些不明白，你是表扬牛肉还是表扬白鸟信夫？但不管表扬谁，都得翻译出这句话。
这时候的白鸟信夫坐在自己位置，看着面前两小片肉说道：“这肉太贵，我平时也没什么机会吃。”
白路说：“我不信，你那么有钱还差几头牛？”
一共十一道菜，吃上两个小时。吃饭过程少有人说话，看服务员忙忙碌碌，他们跪坐许久只为一口食物，竟会有点儿神圣感觉，也觉得食物更好吃。
代价是稍微辛苦一些，跪坐相当累人，尤其两名乐没的吃不说，还得给大家弹琴听。
等所有人吃好，服务员撤走碗盘，只留杯清茶。白路说：“这是我这辈子吃的最累的一顿饭。”
白鸟信夫笑道：“其实一般客人都是盘膝而坐。”
听到这句话，白路赶忙换姿势坐下，朝白鸟信夫瞪眼道：“故意的是吧？”
“是的。”白鸟信夫承认下来，接着说话：“要不要饮茶？”
白路有点儿不解，咱不是正在喝茶么……突然明白过来，老人家说的是茶道。可不能再遭一次罪，赶忙摇头：“天晚了，我得回家。”
白鸟信夫哈哈大笑，接着轻拍两下巴掌。房间门再度推开，服务员送进来一张素色卡片。白鸟信夫去接过，拿到白路面前。
白路笑嘻嘻问：“什么礼物？支票？”等接过一看，是请柬，后天晚上在东京大酒店举行的欢迎晚宴。只是吧，这张请柬和普通请柬的用词有些不同，多出“还望不吝赐教”几个字，简单来说就是挑战。
知道不是支票，白路有点失望，等看完请柬内容，那是更加失望，跟白鸟信夫说：“直接说挑战得了，还请柬？”
白鸟信夫笑道：“我知道你的厨艺，山田老先生也知道，可别人不知道，你总得表现表现才成，从现在开始有两天准备时间，需要什么，我可以帮你准备。”
白路稍微回想一下说道：“你当初请我来，不是说的弘扬厨道么？说是让日本同行见识一下最顶尖的厨艺？”
白鸟信夫说：“你比赢他们，他们自然就见识到了。”跟着又说：“对于东京餐饮界来说，你很有名。”
他肯定很有名，起码日本料理协会会员都知道白路。
日本料理协会是私人组织，主要是东京和京都几个地方的厨师成立的团体。这些人凑一起做了件事，在前年，他们向国家提出要求，向联合国科教文组织提出申遗，日本料理食文化成为世界非物质文化遗产，也就是说日本料理是世界的了。
日本一共有二十二项非物质文化遗产。
在世界上，一共有四种美食文化成为非物质文化遗产，没有中餐。
料理协会会员是一帮很有思想的人，和韩国人猛劲吹捧泡菜差不多，他们想着发扬壮大日本料理，经常组织各类活动。比如为小学生搞个专场，让孩子们打小坚定对日本料理的认知。又比如跟国家有关部门联合，去国外巡展，推广日本菜。